保定驴肉火烧是中国北方民间小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长。
2018年1月30日去雄安一趟，当时觉得一张白纸上好做文章，想着需要个5年10年估计差不多能发展起来。今日去保定，顺便去转转，5年后的雄安仍然觉得没个5年10年发展不起来，难道需要半个世纪！不过那边的房子现在卖的相当便宜，是保定的一半价格，还是精装修，让保定人民都很有想法。^_^
