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烤羊拐是一种具有独特风味的新疆美食,其制作方法多样,包括馕坑烤、锅煎烤和烤箱烤。馕坑烤羊拐是最传统的制作方法之一,羊拐不经过腌制,而是刷上鸡蛋清和面粉后,挂在馕坑里烤熟,这种方式烤出来的羊拐味道鲜香嫩。
锅煎烤羊拐则是由南山大庄缘康凯研发的一种方法,它结合了腌制、烤制和炒制的步骤,形成了一套独特的加工方法。这种烤羊拐最早出现在2010年,并在2015年被中国饭店协会评为“中国丝绸之路15个地标美食”之一。下图中的烤羊拐就是大庄缘的,真的很好吃,很香,很嫩,很入味。上图是大庄缘包间窗外景色。
他们做的烤花卷和沙葱炒鸡蛋其实也挺好吃的,炒水萝卜感觉比较特别。不过卡瓦斯是真的很好喝,至少是我很喜欢喝。
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