作者：kitty wang (http://wangyixin.com）
或许，这才是这片土地上的人民创造出来的最大奇迹。
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1. 打开google，搜索“牛奶 抗生素 分解”几个关键字，就可以看到满屏的“牛奶抗生素分解剂”字样，大多为出售这种分解剂的销售站点
2. 打开一个链接，比如这个看起来很正规的“食品配料行业网”，可以详细了解所谓“牛奶抗生素分解剂”的价格和功用。
价格：5ml,10ml，15元/支
作用：在抗生素超标的牛奶中加入这种药剂，就可以将抗生素分解并顺利通过“无抗奶”检测。
3. 什么是“无抗奶”检测？为什么这种药剂如此流行呢？请阅读来自“中国色谱网”的这篇文章。
“无抗奶”是和抗生素含量超标的“有抗奶”相对应的概念，官方自2006年7月起对所有生鲜牛奶强制检测抗生素含量，超标者不可出售。而分解剂的作用就是将有抗奶中的超标抗生素分解掉，使原奶顺利通过检测。值得注意的是，文章中还附有一大段我们非常熟悉的“专家说”选段，“专家说”主要内容整理如下：
专家的论点：分解酶的操作可行性不大
专家的论证：
（1）酶催化效应需要一定的条件
（2）牛奶在低温保存和高温杀菌时都不符合酶催化的条件
（3）在牛奶中人为添加化学成分会对人体造成危害，是不允许的。
我们的问题是，上述理由真的能证明“分解酶的操作可行性不大”吗？
首先，“酶催化需要条件”不假，但是“专家”始终没说这是什么酶，需要什么条件，牛奶生产方是否可能具备这些条件。这些都不知道的情况下，如何得出“可行性不大”的结论呢？
其次，“低温”和“高温”可能确实不利于催化反应，但是也有文章说得很清楚，这种酶在常温下就可以发生作用——在牛奶的生产链条中，常温的机会比比皆是吧？
至于最后一点，“有害的、不被允许的事情”难道就一定操作性不大吗？从这满屏的搜索结果来看，自从2006年强制检测抗生素以来，售卖分解酶的生意一直红红火火，甚至在牛奶行业风声鹤唳的2008年，还有人跑到天涯问答上询问“生产抗生素分解酶是否需要许可证”。
综上，我们有理由相信“抗生素分解酶”是自2006年以来在乳品行业普遍使用的添加剂，使用目的是降低劣质“有抗奶”中的抗生素含量，伪装成“无抗奶”以通过检测并上市销售。
4. 最关键的问题，“抗生素分解酶”到底是什么东西，是否对人体有害？为解答这个问题，我们先搜索“抗生素分解酶 成分”，然后看发表在《中国食品卫生杂志 》 2007年19卷2期的《“生鲜牛乳抗生素分解剂”的鉴定与检测》摘要，主要内容有以下几点：
（1）“生鲜牛乳抗生素分解剂”的主要成分是β-内酰胺酶
（2）在北京市场上收集的38份零售牛奶样品中，63.2％添加了这种酶
（3）“生鲜牛乳抗生素分解剂”的主要成分β-内酰胺酶是我国不允许使用的食品添加剂
（4）文章结尾呼吁“加强对牛奶中β-内酰胺酶的监管”，也就是说，对这种添加剂根本没进行有效监管
5. “β-内酰胺酶”对人体有什么危害？在中文维基上有提到该酶“会使得此后使用其它β-内醘胺类抗生素非常困难”，也就是说如果治疗开始时身体里产生了这种酶，那么抗生素类药物就会失效，病也当然治不好。其次，我听谣言啊谣言说这种酶对人体肝脏的破坏极大。
6. 最后，哪个牛奶品牌是安全的呢？
最初发表于《青年时报》的这篇文章说伊利、蒙牛、三鹿都是“分解剂”的大客户，而且“使用效果非常好”。当然，我们应该了解这是一如既往的谣言，这三家民族厂商生产的是一如既往的“放心奶”。虽然我听到的谣言啊谣言说，在乳品行业中，这个酶可比小三更加广为人知。
而另一篇文章则介绍说，“无抗奶”其实是个管理问题，“由于奶源控制管理原因和检测控制管理原因，我国奶中抗生素超标和交叉污染的情况比较严重，直接导致成品中抗生素残留超标，造成企业控制成本高，检测压力大，无法形成一套确实有效的抗残控制和成本控制的管理体系。”
换言之，我国奶源整体的抗生素污染都很严重，恐怕问题不在于哪个品牌的牛奶安全，而在于哪头奶牛的牛奶安全。“管理问题”就这样迅速转变为“化学实验”，请再次由衷感叹这片神奇的土地。
7. 结论：“放心奶”从来就不曾存在过，以后也不会存在，我们看到、听到、感受到的一切都是幻觉。
需要喝进口奶粉的并不仅仅是孩子。
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本文涉及的网页截图，立此存照。（点击在新窗口看大图）
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p.s. 我不想道听途说。如果有哪位化学大牛了解这个“β-内酰胺酶”，请出手解释一下：这东西是否具备在牛奶行业普遍应用的条件，是否会残留在牛奶产品中，是否对人体有害。非常感谢。
